麺つゆ作りとアサリの赤だしつけそば（泉支部 月例会）

2019年3月24日　泉支部の月例会は、麺つゆ作りやまかないなど盛りだくさんでした。

まずはそばつゆ作りです。担当は伊地知支部長です！！

次は、まかない「アサリの赤みそ付けだれ」です。
担当は鈴木さんです。よろしくお願いします。

3月の泉月例会は、そばつゆ作り、まかない、そばクレープなど盛りだくさんでした。

来月もお楽しみにしてください！！

裁ち蕎麦の打ち方を教えていただきました（利府支部）

2019年3月11日
利府支部の有志のかたが、利府菅谷台にある「市庵」の店主に
裁ち蕎麦の打ち方を伝授していただいたそうです。

手順は・・
・十割のそば粉半分を熱湯で練り養生します。
・残りの半分のそば粉を常温の水で練り、さきに練った蕎麦と合わせて練りあげます。
・丸出しをして四つだしはしませんが、長方形に整えます。
・長方形を半分にして麺体を2枚重ねて、定規で切っていきます。

定規で菜ぎり包丁で切っていく様を、布を裁ち切る様から、
「裁ち蕎麦」と称するようになったらしいく、
発祥は会津の檜枝岐村らしいです・・・

利府支部13名、泉支部の吉田さんが参加されたそうです。

いろいろと参考になりましたとのことでした。

お疲れ様でした。