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「手作りこんにゃく講座」開催しました！
平成２９年５月２０日（土曜日）「手作りこんにゃく講座」開催しました！
参加者はそれぞれの支部から総勢２４人と盛況でした。
講師は、食材王国みやぎ「伝え人」こんにゃく指導員の 山家 眞さんです。
山家さんは、長年こんにゃく栽培の指導にたずさわってこられた方で、
こんにゃくの普及を目的に、こんにゃく料理の講座を定期的に開催されているとの
ことです。
「さしみこんにゃく」と「普通のこんにゃく」の２種類を作って、
各人持ち帰れるということです！！ 楽しみです！
下の写真は、先生が昨晩作ってくださった、
刺身こんにゃく（緑っぽい）と、普通のこんにゃく（白っぽい）です。
お昼に、蕎麦と一緒にいただきます。
最初はこんにゃく芋を、まるごと茹でるところから始めるそうですが、
今回は時間の都合も考えていただき、茹でた芋を冷やしてミキサーに
かける前の状態（サイコロ状）まで、準備していただきました。
ありがとうございます。
この芋と同量の水をミキサーに入れ、軽くかくはんします。
左下の赤いものは、刺身こんにゃくの材料の「一味とうがらし」です。
一味とうがらしの刺身こんにゃくは、お酒に合うそうです・・・
楽しみです・・
さらに、芋の倍容量のお湯を入れ、１～２分程度かくはんします。
※ふつうのこんにゃくの場合はお湯の量が倍程度で、
刺身こんにゃくの場合は３倍ぐらい入れるようです。
これで柔らかさが変わるようです。
ドロドロになります・・・
この状態になったら、ボールにあけて
４０分程度おきます。
４０分経過後、８０℃のならし湯を１００CCほど入れ、
よく練ります。これがすごく熱くて、みなさん苦労してました。
途中で刺身こんにゃく用の一味を投入します。
さらに、だまにならないよう、滑らかになるまで
ひたすら、練り続けます・・・だいぶパワーが必要なようです。
さらに途中で、固める他のアルカリ（炭酸ソーダ）を溶いた
ものを投入します。写真は先生チームです・・
さらにパワーが必要なようです・・
滑らかになったら、小分けにし型に入れ、硬くなるまで放置します。
今回は、持ち帰り用のパックが型ですが・・・
ほぼ固まったとこで、たっぷりのお湯でゆでます。
投入し、浮き上がってから約２０分程度ゆでました。
水上さん、やってますね(笑) お約束のポーズ・・・
茹で上がったら、水で冷やしてパックにつめました。
各自これを持ち帰って、今晩一晩水につけて、灰汁抜きをすると、
明日には美味しくいただけるとのことです。
以上でこんにゃく作りの体験は終了です。
この後、吉田さんの打った蕎麦と
千田さんの筍ごはんのおにぎり
先生のこんにゃくに・・・ばっけ味噌をのっけて
頂きまーす！！
いやーこんにゃくが、なんか・・プリッとしてて、
美味しくてたまりませんでした。
明日の夕方、お酒で一味とうがらしの刺身こんにゃくを、
つまむ・・・楽しみです。
最後に、こんにゃく芋の種芋をいただきました。
4年ぐらいかけて1kgぐらいに、大きくするそうです。
私も少し植えてみます。
山家先生とお手伝いの皆さま、お世話になりました、
ありがとうございました。
記事に掲載していない写真をギャラリーにまとめました。
楽しんでください・・
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